برای درست کردن مربای آلبالو، ابتدا آلبالوها را به خوبی بشویید و ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس هسته‌ها را خارج نمایید تا یک مربای آلبالو بدون هسته داشته باشید.

آلبالوها را به صورت لایه‌لایه با شکر در یک ظرف مناسب بریزید. این مرحله در روش درست کردن مربای آلبالو اهمیت زیادی دارد. ظرف را حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا آلبالوها آب بیندازند.

مخلوط را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد.

پس از جوش آمدن، کف سفید روی سطح مربا را جمع کنید. این کار باعث شفاف شدن و خوشرنگ شدن مربا می‌شود.

آلبالوها را موقتاً از شهد خارج کنید و اجازه دهید شربت مربا کمی غلیظ شود. سپس آلبالوها را دوباره به شهد اضافه کنید. در انتهای پخت، آبلیمو و وانیل را اضافه نمایید.

یکی از روش‌های محبوب، تهیه شربت و مربای آلبالو به صورت همزمان است:

• آلبالوها را بشویید؛ برگ و ساقه و هسته آن را جدا کنید.
• آلبالوها را به همراه شکر در یک ظرف لعابی مناسب بریزید و حدود ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
• سپس آلبالوها را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
• بعد از جوشیدن کف سفید روی آلبالوها را بردارید.
• آلبالوها را با کفگیر از شهد خارج کنید.
• پس از جدا کردن آلبالوها، بخشی از شهد را برای شربت کنار بگذارید و مابقی را برای تهیه مربا غلیظ کنید.

در صورت نداشتن زمان کافی، می‌توانید به صورت زیر مربای آلبالو فوری تهیه نمایید:

• آلبالو و شکر را فقط ۲ ساعت استراحت دهید.
• مربای آلبالو را روی حرارت نسبتاً زیاد بپزید.
• پس از غلیظ شدن شهد، مربا آماده است.

برای تبدیل مربای آلبالو به مارمالاد کافی است آلبالوها را پس از پخت با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن له کنید. در این صورت یک مربای آلبالو مارمالاد یا مارمالاد آلبالو خوشمزه خواهید داشت.