گوناگون
طرز تهیه کیک در قابلمه
طرز تهیه کیک ساده و شکلاتی در قابلمه | آموزش کامل بدون فر
🍰 طرز تهیه کیک ساده و شکلاتی خیس در قابلمه | آموزش کامل بدون فر
بسیاری از افراد همچنان بر این باورند که پخت کیک تنها در صورتی در منزل انجام میشود که آشپز تجهیزاتی حرفهای در اختیار داشته باشد. برخلاف چنین تصوری، با بهرهگیری از فوتوفنهای کاربردی و ساده، میتوان در هر آشپزخانهای کیک قابلمهای تهیه کنید. در ادامه به این موضوع میپردازیم که چطور با در اختیار داشتن تجهیزات محدود، پختن کیک در قابلمه را انجام دهید.
📋 مواد لازم و آمادهسازی اولیه
برای دنبال کردن طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، فهرستی از مواد اولیه باکیفیت ضروری است. توجه داشته باشید که استفاده از مواد اولیه تازه، باعث میشود تا طعم کیک قابلمهای تحسینبرانگیز شود.
- شکر: ۱ لیوان
- آرد سفید: ۱.۵ لیوان
- تخممرغ: ۳ عدد
- شیر: نصف لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
👩🍳 مراحل پخت کیک قابلمهای ساده
۱. الک کردن مواد اولیه
آرد، بیکینگپودر و نمک را با همدیگر مخلوط و الک کنید. بعد از الک کردن، ظرف را کنار گذاشته و باقی مراحل را دنبال کنید.
۲. ترکیب کردن تخممرغ و شیر
تخممرغ و شکر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با همزن برقی هم بزنید. پس از آن که شیر و روغن را به تخممرغ همزده اضافه کردید، مخلوط را به طور کامل هم بزنید.
۳. مخلوط کردن مواد اولیه
اکنون نوبت به آن رسیده که دو طرف مواد اولیه را با هم ترکیب کرده و به طور کامل به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. سپس، مخلوط را در قابلمه مورد نظر بریزید.
۴. پخت کیک در قابلمه
قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و در آن را ببندید. زمان پخت کیکها بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه خواهد بود. برای اطمینان از پخت کامل، میتوانید یک خلال دندان در بافت کیک فرو ببرید. اگر تمیز از کیک خارج شد، یعنی کیک کاملاً پخته است.
🍳 نکات مهم در انتخاب قابلمه برای پخت کیک
- قابلمهای با کف ضخیم و در محکم نیاز دارید تا مرحله پخت به درستی انجام شود.
- قابلمه نچسب باشد و کف و بدنه آن را روغنی کنید.
- برای اینکه رنگ کیک سوخته نشود، از شعله پخش کن استفاده کنید.
- بهتر است قابلمهای با سایز متوسط انتخاب کنید تا کیک به طور کامل پف کند.
- در قابلمه را به طور کامل ببندید تا بخار از آن خارج نشود.
- حدود پنج دقیقه اول، شعله اجاق گاز را در حالت متوسط بگذارید تا قابلمه به مقداری داغ شود، سپس شعله را در کمترین میزان قرار دهید.
🍫 طرز تهیه کیک قابلمهای شکلاتی خیس
برای پختن کیک قابلمهای شکلاتی خیس باید مراحل تهیه کیک را همچون کیک ساده دنبال کنید. اما تفاوتهایی وجود دارد:
- استفاده از آب جوش: در تهیه کیک شکلاتی خیس باید به آرامی نصف لیوان آب جوش را به مایه کیک اضافه کنید تا کیک کمی خیس به نظر برسد.
- جوش شیرین در کیک شکلاتی: علاوه بر بیکینگ پودر از جوش شیرین نیز استفاده میشود تا رنگ کیک کمی شکلاتی تیره به نظر برسد.
- مدت زمان هم زدن تخممرغ: در کیک شکلاتی ۵ دقیقه و در کیک ساده ۲ تا ۳ دقیقه است.
🍰 مرحله خارج کردن کیک از قابلمه
اگر قابلمه مناسب انتخاب کرده و نکات لازم را برای آماده کردن ظرف رعایت کرده باشید، خارج کردن کیک به راحتی انجام خواهد شد. اما برای انجام آسان آن، بهتر است قابلمه را در سینی پر از آب سرد قرار دهید تا ظرف تا حد قابل توجهی حرارت خود را از دست بدهد و کیک از آن راحتتر جدا شود.
نکته: برای گرم نگه داشتن کیک میتوانید از مایکروویو استفاده کنید.
⚠️ خطاهای رایج و راهکارها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل دقیق |
|---|---|---|
| پف نکردن کیک | کم هم زدن مایه کیک / ناکافی بودن بیکینگپودر | هم زدن تخممرغ و شکر برای ۴–۵ دقیقه / استفاده از بیکینگپودر تازه |
| خشک شدن بافت | زیاد بودن حرارت / زیاد شدن زمان پخت | خیلی کم کردن شعله / استفاده از شعلهپخشکن |
| خمیری ماندن وسط کیک | کم بودن شعله / عجله در تست پخت | صبر کردن برای کامل شدن زمان پخت (۴۵-۶۰ دقیقه) |
| سوختن کف کیک | تماس مستقیم با شعله | استفاده قطعی از شعلهپخشکن |
| بوی زهم دادن کیک | کم بودن میزان وانیل / کم هم زدن تخممرغ | به کارگیری وانیل کافی / هم زدن اصولی تخممرغ و شکر |
| چسبیدن کیک به قابلمه | چرب نکردن یا انتخاب نکردن قابلمه مناسب | کامل چرب کردن قابلمه یا استفاده از کاغذ روغنی |
با رعایت این نکات و ترفندها، میتوانید کیکی خوشمزه و پفدار را در قابلمه و بدون نیاز به فر تهیه کنید. حتی اگر تجهیزات حرفهای ندارید، با کمی دقت و حوصله میزبان یک کیک فوقالعاده برای خانواده خود باشید.